先日焼いたパンが、大きく横割れしてしまいました。 時間をかけて育てたパンが、イメージ通りに焼き上がらないと悲しい。。泣 やはり、少しでも良い表情のパンに焼き上げたいですよね。 今回は、パンの焼成時に起きる横割れや底割れの原因を考え、試行錯誤す…

「レーズン酵母を起こして、自家製酵母のパンを作ってみたい」 パンが好き、パンを作る人なら、一度は抱く憧れの思いではないでしょうか。 かくいう私も、そうでした。 今回は、自家製酵母の起こし方や、天然酵母を使ったパン作りに必要な知識、発酵の魅力が…

パン作りに必要な道具一式を揃えるとなると大変ですよね。 いざパン作りを始めようとしてもブレーキがかかってしまう人もいるかもしれません。 「あれがない…これもない…」と言いだすときりがありません。 そもそも家庭でのパン作りは、道具や設備に制約があ…

私はパン職人として働くなかで、いろいろな壁にぶつかり、何とか乗り越えようと解決策を求めて、パンに関する専門書を何度も読み返してきました。 今回は、パン職人としての働き方や生き方を教えてくれる本、プロとして必要な知識や表現力を身につけるために…

パンやお菓子に欠かせないクリームと言えばカスタードクリームです。 今回は素材や工程ごとの作り方のポイントをまとめてみました。

「パン屋さんの求人情報を探している」 「ベーカリーの仕事がなかなか見つからない」 今回はパン屋さんで働きたい人、ベーカリーの仕事を探しているという人におすすめの求人サイトを紹介します。