友達のパン

パンづくり、パンレシピ、パンの作り方などを紹介しています

自家製レーズン酵母のパンづくり

自家製レーズン酵母液種

小麦粉に続いて、イーストまでも手に入りにくいという緊急事態。

先月、近所のスーパーではサフのイーストがそっくり棚から消えるありさまでした。。泣

 

ならばと、自家製のレーズン酵母を起こしてパンを作る事にしました。

自家製酵母は起こすのに時間はかかりますが、市販のイーストで作ったパンとは違う風味や、種を育てる楽しみがあります。

レーズン酵母は起こしやすいので、初めて自家製酵母を作る方にもおすすめです。

 

今回は自家製レーズン酵母で作ったパンたちを紹介していきます。

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[北海道産ハードブレッド専用粉ER]国産小麦のプチバゲット

北海道産ハードブレッド専用粉ERのパン

北海道産ハードブレッド専用粉で、国産小麦のプチバゲットを焼きました。

 

一次発酵後の生地が力なくゆるんでいる感じで、どうなることかと思いましたが、何とかイメージに近い仕上がりになりホッとしています。。汗

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