フジパンの定番食パン「本仕込」を購入しました。 「炊き立てごはん」のような食感を目指して作られている生地は、もっちりかみごたえあり。 ほのかに香る酸味も心地よい。 この味わいと食感は、日本独自の進化を続けている「食パン」のスタンダードモデルと…

ヤマザキの人気菓子パン「薄皮シリーズ」から薄皮クリームパンを購入しました。 今回の購入先はスーパーマルハチ。マルハチは毎週月曜開催「パンの日20%引き」でお得にパンが購入できるのでオススメです。

「レーズン酵母を起こして、自家製酵母のパンを作ってみたい」 パンが好き、パンを作る人なら、一度は抱く憧れの思いではないでしょうか。 かくいう私も、そうでした。 今回は、自家製酵母の起こし方や、天然酵母を使ったパン作りに必要な知識、発酵の魅力が…

私はパン職人として働くなかで、いろいろな壁にぶつかり、何とか乗り越えようと解決策を求めて、パンに関する専門書を何度も読み返してきました。 今回は、パン職人としての働き方や生き方を教えてくれる本、プロとして必要な知識や表現力を身につけるために…

国産小麦を使ったパン作りが増々注目を集めています。 日本最大の小麦生産地である北海道十勝産の新麦収穫を祝う「とかち小麦ヌーヴォー」、国産小麦の魅力を発信し生産者と消費者をつなぐ「新麦コレクション」など、国産小麦のイベントも各地で開催されてい…