国産準強力粉タイプERのパン
定番のパンとして焼いている北海道産準強力粉タイプERに全粒粉を配合したカントリーブレッドです。
このパンは大きいカンパーニュサイズでクラストを厚く焼きこんだほうが水分も飛びにくく風味も長持ちし美味しくなるんですが、最近は酵母の量を減らし生地を熟成させる時間をどんどん延ばしているので低温で寝かせるスペースの確保や、家のオーブンのサイズなどの制約もあり思い通りにいかないのが悩ましいところです。
シェアキッチンと同じイメージで、パンやお菓子を作りたい人がミキサー、ドウコン、オーブンなどの設備をシェアできるベイク用キッチンがあればぜひ利用したいと思ってるんですが…どこかににないかなぁ。
