クルミパン

ソフト生地のクルミパンを焼きました。

クルミを混ぜこむパンは、生地の色が紫色ぐらいになるまでしっかり捏ねた方が生地にクルミのコクや渋味が入って美味しいです。

クラムが紫に色づくのはクルミに含まれるタンニンの成分によるものです。このパンは同じくタンニンを多く含むワインとの相性もいいと思います。

今度、仕込み水に赤ワインを使ったパンも作る予定です。またこちらで紹介できたらと思います。