アーモンドのパン

生地にアーモンドを練りこんだパンを焼きました。アーモンドはローストしミルクに浸しておいてから生地に加えました 。

ナッツ類を練り込むパンは生地が締まりやすいので、あらかじめ給水量を増やして生地を仕込むか、ナッツを水分に浸しておいて加えるなど、ひとてまかけるだけでパンのクオリティが上がります。

今度、アーモンドミルクを仕込み水に使ったパンを試作する予定です。またこちらで紹介したいと思います。