2019-10-24から1日間の記事一覧

アーモンドのパン

パン

生地にアーモンドを練りこんだパンを焼きました。アーモンドはローストしミルクに浸しておいてから生地に加えました。ナッツ類を練り込むパンは生地が締まりやすいので、あらかじめ給水量を増やして生地を仕込むか、ナッツを水分に浸しておいて加えるなど…