カシューナッツのパン

バゲット生地にカシューナッツを加えたパンを作りました。カシューナッツはオーブンでロースト後に生地の水分を必要以上に吸いとらないよう水に10分ほど浸してから加えました。

急に朝晩が肌寒くなりました。季節の変わり目はパン生地の発酵を安定させるのが難しいときがあります。気温、室温、仕込み水の温度などいろいろ環境条件が変わるので、日々微調整しながら作っています。

秋は栗やかぼちゃを使ったパンも美味しい季節。四季ごとの変化を感じられるのもパン作りの楽しみです。