セーグル・カシュー

ライ麦を配合した生地にカシューナッツを練りこんだパンを焼きました。

ライ麦にナッツを合わせたパンはハード系の定番ともいえますが、この組み合わせはコクと香ばしさが増すのでおすすめです。

波形のクープを入れて表面のナッツを前面に出したかったんですが、イメージ通りの仕上がりとはいきませんでした…残念。

窯伸びを促すために入れるクープは、刃を生地に対して垂直にして切りこみをやや深めに入れるのがコツです。