2019-11-21から1日間の記事一覧

「メルベイユ」のフランスパン

パン

フランス産準強力粉「メルベイユ」でフランスパンを焼きました。コクと風味を増すためにライ麦を2%配合し、じっくり時間をかけて生地を熟成させ小麦の香りと旨味を引き出しました。生地にライ麦や全粒粉を加えるときの比率は、作るパンのイメージや好みに…