キタノカオリと自家製セミドライトマトのチャバタ

自家製セミドライトマトのパン

キタノカオリに、自家製のセミドライトマトを練りこんだチャバタを焼きました。

「チャバタ」はイタリア発祥のパンで、イタリア語で「スリッパ」を意味します。

同じくイタリアの伝統的なパンである「フォカッチャ」と似ていますが、違いとしては、チャバタのほうが水分量が多いのが特徴です。

今回は、吸水性の高い国産小麦「キタノカオリ」を使って、トマトのみずみずしさと、オリーブオイルの香りをうつすイメージでチャバタを作ってみました。

セミドライトマトのチャバタ

水分量80%の生地に、セミドライトマトの水分、液状油脂のオリーブオイルも入ったチャバタは、しっとり瑞々しい食感で口溶けも良いです。

今回はトマトを25%で作りましたが、もう少し増やしても、より美味しくなると感じました。

トマトと相性抜群のチーズを加えたアレンジもおすすめ。

また、チャバタやフォカッチャの生地は、主にパスタに使われる「セモリナ粉」をブレンドすることで、歯切れの良いサックリ食感にすることもできますよ。

※温度や時間は生地の状態により変動します

自家製セミドライトマト

自家製のセミドライトマトは、香りが良く風味も濃厚。

コスパも良いので、絶対に手作りがおすすめ。

我が家では、パンを焼いた直後のオーブンの余熱も活かして作っています。

表面が乾いてシワが寄ってくるのが仕上がりの目安。

トマトの水分の抜け具合は、お好みで調整してください。

しっかりと水分を抜いた方が、より旨味は強くなります。

個人的には、適度に水分が残っている食感のほうが好きです。

ハーブとオリーブオイルに漬けて保存しておくと日持ちもします。

サンドイッチやパスタのトッピングとしても使えますよ。

ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

最後までお付き合い頂き、ありがとうございました。

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