キタノカオリのプチパン
国産強力粉「キタノカオリ」でプチパンを焼きました。
外出が減り、家でパン作りをする時間が増えています。
ウイルスの影響により、食の分野でも被害が広がっていくことは避けられません。
パン屋さんの中には、こういう時だからこそ、地域住民の日常食であるパンを届ける使命と誇りをもって、営業を続けているお店もあります。
今は、いつも通っていたお店が普段通りに営業している風景だけで、ホッとする気持ちもあります。
日々変わる状況の中で、何が正解なのかわかりません。
ソーシャルディスタンスにより、人と人のつながりに心理的な距離を感じることも増えてきました。
みなさま、どうか心も体もご自愛くださいませ。
配合（ベーカーズ%）
道具
製法
- 捏ね上げ温度 ---------24℃
- パンチ --------------30分おきに2回
- 1次発酵 -------------25℃で60分後、8℃で24時間
- 分割・成形 -----------160g
- 2次発酵 -------------30℃で30分
- 焼成-----------------240℃で15分
※レシピの配合量、時間や温度は生地の状態をみて調整します。数値はあくまでも目安です。
