［フランスパン生地のクッペ］フランスパンの種類や名前の違い

クッペのフランスパン

フランスパン生地で、クッペを焼きました。

ちなみに、クッペ（coupe）とは、フランス語で「切る」という意味。

まっすぐ一本切りこんだクープの形状が名称の由来です。

クッペ成形のハードブレッド

日本で言う「フランスパン」は、フランスでは「パン・トラディショネル」と呼ばれています。

バゲットをベースに、大きさや形を変えることで、同じ生地から、様々なバリエーションのパンが作れます。

今回は、フランスパン生地から作られる、代表的なパンの種類や名称を紹介します。

［パリジャン］

一番長くて太い形で、長さは約60cm。

フランス語で「杖」や「棒」を意味する。長さは約40〜50cm。

［フリュート］

フルートのような細長い形。長さは約50cm。

［バタール］

フランス語で「中間」を意味する。長さは約40cm。

［フィセル］

細く短めの形で、長さは約18cm。

［クッペ］

フランス語で「切られた」を意味する。長さは約14cm。

［ブール］

丸い形で、フランス語で「ボール」を意味する。

［エピ］

ハサミで切り込み入れて、麦の穂の形にする。

［フォンデュ］

めん棒で割れ目をいれる成形。フランス語で「割れ目」を意味する。

［トルデュ］

生地をねじる成形で、フランス語で「ねじる」を意味する。

パンの種類が豊富なお店でも、生地自体は、フランスパン生地、食パン生地、ブリオッシュ生地、折り込み生地などに分かれていて、それぞれの生地ごとに、大きさや形を変えて、様々な種類のパンを作っていくのが一般的です。

※レシピの配合量、時間や温度は生地の状態をみて調整します。数値はあくまでも目安です。

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