業務スーパー小麦粉のプチパン
NIPPN（ニップン）ブランドは、日本におけるパン用小麦粉の老舗製粉会社になります。
この強力粉は、食パン、菓子パン、惣菜パンなどを作るのにもおすすめです。
配合（ベーカーズ%）
- 強力粉 ------------100%
- 塩 --------------------2%
- きび砂糖-------------3%
- 太白ごま油----------3%
- 水-------------------75%
- イースト ----------0.5%
- モルト ------------0.5%
道具
製法
- 捏ね上げ温度 ---------24℃
- パンチ -----------------30分おきに2回
- 1次発酵 ----------------25℃で60分後、16℃で8時間
- 分割・成形 ------------120g
- 2次発酵 ----------------30℃で40分
- 焼成---------------------210℃で15分
