初めてのパン作りにおすすめの小麦粉５選

パンの主材料となる小麦粉は、作るパンの味や食感を決める重要な素材です。初めてのパン作りや初心者さんにも扱いやすく手に入りやすい人気の小麦粉を紹介します。

パン作りに使われる小麦粉は主に強力粉です。強力粉はタンパク質が12%前後と多く含まれ弾力が強いので伸びのある生地を作ることができます。また、サラサラして手につきにくいため手粉や打ち粉にも強力粉を使用します。

カメリヤ（強力粉） 

日清 カメリヤチャック付 1kg

日清フーズ

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食パン、バターロール、コッペパンなど幅広いパン作りに使える人気の強力粉。扱いやすく初めてのパン作りにおすすめの小麦粉です。

 

 

イーグル（強力粉） 

イーグル （日本製粉） / 1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)

株式会社富澤商店

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 「カメリヤ」と同じく万能タイプの強力粉で、バター、牛乳、卵を使ったリッチな配合の菓子パン作りにもおすすめの小麦粉です。

 

 

リスドォル （準強力粉） 

リスドォル（日清製粉） / 2.5kg TOMIZ(富澤商店) フランス/ハードパン用粉（準強力粉） 準強力小麦粉

株式会社富澤商店

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 パン屋さんでもよく利用されている日清製粉の準強力粉でバゲット、ハード系のパン作りに適しています。初めてのフランスパン作りにおすすめの小麦粉です。

スーパーキング（最強力粉） 

スーパーキング（日清製粉） / 3kg TOMIZ(富澤商店) パン用粉（最強力粉） 最強力小麦粉

株式会社富澤商店

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 タンパク量が多いので、グルテンのつながりを弱くする副材料が多く含まれているパンでも膨らませる力がある最強力粉です。レーズンやくるみ入りの食パンを作るのにおすすめの小麦粉です。

ゴールデンヨット （最強力粉） 

 

ゴールデンヨット（日本製粉） / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) パン用粉（最強力粉） 最強力小麦粉

株式会社富澤商店

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スーパーキングと同等のタンパク値のある最強力粉で、伸びが良くボリュームに富んだ食パンを作るときは「ゴールデンヨット 」か「スーパーキング」のどちらかがおすすめです。

おすすめの作り方

強力粉のカメリヤ、イーグル、準強力粉のリスドォルは、手捏ねとホームベーカリーどちらの作り方にも適しています。

最強力粉のゴールデンヨット、スーパーキングはホームベーカリーやニーダー使って生地を捏ねたほうがボリュームのあるパンに仕上がります。

パン作りになれてきたら、基本の強力粉に対して2割ほど最強力粉や準強力粉をブレンドすることでまた違った食感のパンを作ることもできます。

そこからさらにステップアップして、全粒粉やライ麦なども組み合わせることでパン作りの表現の幅はどんどん広がっていきますよ。