アールグレイ紅茶酵母のパン

 アールグレイ茶葉、きび砂糖、ぬるま湯を合わせて6日間ほどかけ起こした紅茶酵母で仕込んだパンです。普通に煮出した紅茶を生地に加えるよりも奥深い味わいに仕上がります。

アールグレイ液種自体の発酵力はあまり強くありませんが、発酵中の生地はとても心地よい香りを放っています。焼成すると少し香りが飛んでしまう感じなので、そこを改良中です。