2019-11-18から1日間の記事一覧

キタノカオリのリュスティック

パンキタノカオリ

国産強力粉キタノカオリのリュスティックを焼きました。このパンは、キタノカオリ本来の甘みと香りを感じられる味わいをイメージして作りました。小麦本来の味を引き出すパン作りには、低ミキシングのあまり捏ねない製法が向いています。基本的にミキシン…