2019-11-12から1日間の記事一覧

国産強力粉「キタノカオリ」コッペパン

パンキタノカオリ

北海道産小麦「キタノカオリ」でコッペパンを焼きました。湯種を配合し給水量を増やして、キタノカオリの特性である、もちもち食感をより引き出すイメージで仕上げました。油脂には、太白ごま油を使用しさらっとクセのない風味にしました。そういえば以前…